2年生科目「調理学実習Ⅱ」の今回のテーマは、「旬の筍の扱い方」です。

～春の香りの献立～
(主食) たけのこご飯
(主菜) かれいの煮つけ
(副菜) 油揚げとわけぎのぬた
(汁物) わかたけ汁

筍のアクは何か、アク抜きをする際にはなぜ米ぬかを使うのかという事や筍の部位を使い分けて料理を考える事、切り方の工夫などを学びました♪

だしや筍の香りで、調理室は春の香りがしていました(^^）