２年生科目 調理学実習Ⅱでは、春の香りの献立をテーマに、旬のたけのこの扱い方を学びました。

＜主食＞　たけのこご飯
＜主菜＞　かれいの煮付け
＜副菜＞　油揚げとわけぎのぬた
＜汁物＞　わかたけ汁

今回の実習では昆布とかつお節を使用し、だしの取り方の復習から行いました。教室中に、だしの良い香りが漂いました^^このだしと旬のわかめを使用し、わかたけ汁を作ります。

わけぎもこの時期ならでは の食材です。白みそを使ってぬた和えにします。

たけのこご飯からは春の香りがしました。

今回はカレイを煮魚にしました。煮崩れさせないコツは学べたでしょうか？

出来上がった料理を見合った食器に盛ることも大切な学びです。
学生自身が選択した食器に盛り付けた後、先生から講評やアドバイスをいただき、次の実習へとつなげます。

管理栄養士を目指すために、調理技術向上させることはもちろんですが、 他の食材を使用しても同じ味付けができるように、調味割合なども学んでいきます。
事前の予習で計算機もしっかり使用する授業です。
予習がしっかりできていると、段取りよく協力し合うことができ、スムーズに調理作業が行えます^^
復習も大切です！家でもぜひ作ってみてくださいね！